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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思最新CP值超高,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」
20歲的原野修輔,進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」
決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。
HBL/壓力形成障礙 「雙十女孩」陳芷英開始和自己對話
來自國中乙組的陳芷英,去年以高一菜鳥之姿拿下HBL阻攻后,普門今年力拼三連霸但少了兩名MVP等級的學姊,外界眼光自然落在這名「雙十女孩」身上,而陳芷英對自己也相當要求,不過今(24)日預賽首戰攻守都差強人意,賽後坦言「心中有個障礙還沒跨過去。」
「心態還沒調整好。」陳芷英說,「想做得比去年更好,想做更多事,更多攻擊,但可能也是首戰所以更緊張。」陳芷英今天第二節開賽5秒就累積3犯,好在最後沒有「5犯畢業」,而進攻端也沒發揮,全場6投僅1中,不過比賽最後1分鐘關鍵2罰全中,還是幫助普門拿下首勝。
普門教頭廖哲億認為子弟兵想太多、給自己太大壓力,導致表現失常還需要時間來適應,陳芷英表示自己會設定每場得分基準,如果達到了就一場一場加上去,但急欲表現反倒影響自己出手,今天繳出6分12籃板2阻攻。
「調整心態吧,希望可以找回之前的狀態。」陳芷英表示會和自己對話,想辦法跨越這道心牆,因為「別人說再多沒聽進去都沒辦法,只有自己突破了才有辦法解決。」
對於三連霸,陳芷英還沒想太多,她說,「大家一起努力,一步一步來。」
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